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みそマヨベースの、ナス&おろしハンバーグ

合計時間 30 minutes
人数 2 人分

材料

  • 1 本 なす
  • 150 g 合いびき肉
  • 1/4 本 大根
  • 適量 小ネギ
  • 6 まい 大葉
  • 適量 サラダ油
  • 適量 ポン酢

(A)

  • 2 大さじ パン粉
  • 2 大さじ 牛乳

(B)

  • 1 大さじ 酒
  • 1 大さじ みそ
  • 1 大さじ マヨネーズ
  • 1/6 小さじ 塩

手順

  • なすは縞模様になるように縦に皮を剥いてから、１cm位の厚さで輪切りに4枚切ります。残りはハンバーグに練り込むので小さく角切りにしておきます。
  • (A)のパン粉と牛乳を合わせます。大根はおろしにしておきます。
  • ボウルにひき肉、（手順１）の角切りなす、(手順２)のパン粉、(B)の調味料を入れてよく練ってから4等分して丸めます。
  • フライパンに油を熱して（手順１）のなすを両面焼いて、軽く塩を振ります。
  • もう一度フライパンに油を熱して（手順４）を焼きます。片面が焼けたら裏返して、フライパンの底が隠れる程度の水を入れて蓋をして、水分がなくなるまで蒸し焼きにします。
  • お皿に大葉を敷いて、その上にハンバーグをおき、さらに輪切りのナスと大根おろしを乗せてネギを散らします。
  • お好みでポン酢をかけたら出来上がり！