野菜がたっぷり入った、ナスと挽き肉のドライカレー
人数 2 人分
材料
- 100 g 豚ひき肉
- 2 本 なす(中)
- 1/2 個 玉ねぎ
- 1 個 ピーマン
- 1/2 個 トマト
- 1 かけ にんにく
- 1 大さじ しょうがチューブ
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1/3 小さじ 塩
- 適量 こしょう
- 2 大さじ カレー粉
(A)
- 100 cc 水
- 2 小さじ 顆粒コンソメ
- 2 大さじ 中濃ソース
- 3 大さじ ケチャップ
手順
- ニンニクはみじん切り、トマトはざく切りにします。
- 玉ねぎとピーマンとナスは８ミリ角ぐらいの小さい角切りにします。
- フライパンにオリーブ油をしき、にんにくと生姜チューブを炒めて香りを出します。
- 挽き肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わってきたら玉葱も加えて軽く炒めます。
- さらにナスを加えて塩・胡椒をして炒めます。
- なすがしんなりしてきたら、カレー粉と（A）の調味料を加えて混ぜながら炒めます。
- 最後にトマトとピーマンを加えて炒め、カレー粉・塩などで味を調えたら出来上がり！