肉を繊維にそって縦4等分繊維を断ち切るよう約3cmの大きさにカット。

ビニール袋などに(1)の肉とから揚げ粉を入れ、粉を良くまぶし、２～３分おいてなじませます。

中温（約160℃）の揚げ油に、鶏肉一つずつ入れ約3分間ほど最初は中火で様子を見て揚げ色が足りないくらいで一旦あげ２〜３分おく。油を高温にしておく。

高温の油で一気にカラッとあげる。（こうすることでカラッと揚がります！）