しっとりと味のしみた、なすの揚げびたし
味がよくしみた、しっとりと柔らかな食感の揚げびたし。
なすは、ヘタを取ってから縦半分に切り、皮面に斜めに切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。ボールに(A)を混ぜ合わせて、つゆを作っておく。
ししとうは、ヘタを取ってから爪楊枝などで穴を開けておく。(揚げる際の破裂を防ぐため)
170℃の油で、ししとうを軽く揚げる。
なすは皮目を下にして、しんなりするまで揚げる。
軽く油をきる。
熱いうちに、(手順5)のナスを(手順1)のつゆに10分漬け込む。
お皿に移して、しょうがを添えたら出来上がり!