みそマヨベースの、ナス&おろしハンバーグ
人数 2 人分
材料
- 1 本 なす
- 150 g 合いびき肉
- 1/4 本 大根
- 適量 小ネギ
- 6 まい 大葉
- 適量 サラダ油
- 適量 ポン酢
(A)
- 2 大さじ パン粉
- 2 大さじ 牛乳
(B)
- 1 大さじ 酒
- 1 大さじ みそ
- 1 大さじ マヨネーズ
- 1/6 小さじ 塩
手順
- なすは縞模様になるように縦に皮を剥いてから、１cm位の厚さで輪切りに4枚切ります。残りはハンバーグに練り込むので小さく角切りにしておきます。
- (A)のパン粉と牛乳を合わせます。大根はおろしにしておきます。
- ボウルにひき肉、（手順１）の角切りなす、(手順２)のパン粉、(B)の調味料を入れてよく練ってから4等分して丸めます。
- フライパンに油を熱して（手順１）のなすを両面焼いて、軽く塩を振ります。
- もう一度フライパンに油を熱して（手順４）を焼きます。片面が焼けたら裏返して、フライパンの底が隠れる程度の水を入れて蓋をして、水分がなくなるまで蒸し焼きにします。
- お皿に大葉を敷いて、その上にハンバーグをおき、さらに輪切りのナスと大根おろしを乗せてネギを散らします。
- お好みでポン酢をかけたら出来上がり！
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