①なすは、ヘタを取ってから縦半分に切り、皮面に斜めに切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。ボールに(A)を混ぜ合わせて、つゆを作っておく。
②ししとうは、ヘタを取ってから爪楊枝などで穴を開けておく。（揚げる際の破裂を防ぐため）
③１７０℃の油で、ししとうを軽く揚げる。
④なすは皮目を下にして、しんなりするまで揚げる。
⑤軽く油をきる。
⑥熱いうちに、(手順５)のナスを(手順３)のつゆに１０分漬け込む。
⑦お皿に移して、しょうがを添えたら出来上がり！
しっとりと味のしみた、なすの揚げびたし
味がよくしみた、しっとりと柔らかな食感の揚げびたし。
人数 2 人分
材料
- 2 本 なす
- 4 本 ししとう
- 1/2 大さじ しょうがチューブ
- 適量 揚げ油
(A)
- 100 cc めんつゆ（２倍）
- 200 cc 水
手順
- なすは、ヘタを取ってから縦半分に切り、皮面に斜めに切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。ボールに(A)を混ぜ合わせて、つゆを作っておく。
- ししとうは、ヘタを取ってから爪楊枝などで穴を開けておく。（揚げる際の破裂を防ぐため）
- １７０℃の油で、ししとうを軽く揚げる。
- なすは皮目を下にして、しんなりするまで揚げる。
- 軽く油をきる。
- 熱いうちに、(手順５)のナスを(手順１)のつゆに１０分漬け込む。
- お皿に移して、しょうがを添えたら出来上がり！
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